Jakobsmuscheln auf einem Spargelbett

Zubereitung :

1. Den Spargel waschen und in Stäbchen schneiden. Im gesalzenen Wasser für 8 Minuten kochen.
2. Die Plancha anheizen. Eine Butterflocke mit dem Puderzucker schmelzen lassen und den Spargel damit überziehen. Zur Seite stellen.
3. Auf die Plancha einen Schuss Olivenöl geben. Die Seiten der Jakobsmuscheln für jeweils 2-3 Minuten anbraten. Mit Safran bestäuben. Nach dem Garen pfeffern.
4. In einer Schüssel das Salz, den Balsamicoessig und das Olivenöl miteinander vermischen.
5. Zuerst den Spargel auf den Teller legen. Dann die Jakobsmuscheln auf den Spargel betten. Mit einer Vinaigrette überziehen.

Unser Tipp :

Zu dieser Vorspeise passt auch sehr gut eine Safrancreme.