Rotbarbe gefüllt mit Pesto und geräuchertem Speck

Zubereitung :

1. Die Rotbarben entschuppen und ausnehmen. Öffnen und vorsichtig die Hauptgräte entfernen.
2. Einen Teelöffel voll Pesto auf jeden Fisch verstreichen. Den Fisch verschließen und mit einer Scheibe Speck umwickeln.
3. Mit einem kleinen Rosmarin- oder Thymianzweig garnieren. Für 10 Minuten auf der Plancha braten. Die Temperatur des Gebratenen immer im Auge behalten.
4. Die Kirschtomaten einige Minuten auf der Plancha anbraten und dann mit dem Fisch servieren.

Unser Tipp :

Hierzu passt sehr gut ein Rotwein, wie etwa ein Pinot Noir.